кавказская кухня: армянская кухня

Национальная кухня Армении является самой древней в Закавказье. Одна из ее отличительных черт – это использование различных приправ и зелени, при этом в достаточно больших объемах, потому кушанья отличаются остротой. Мясо используется в большинстве известных блюд, его нередко обрабатывают в три стадии – жарят, запекают, тушат. Встречаются и необычные сочетания, в частности, такое яство как арганак имеет в составе куриное и оленье мясо, последнее варят в курином бульоне. Первые кушанья в основном представлены супами: кчуч, поч, бозбаш, хаш и другие. А на второе зачастую подают шашлык (хоровац).